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用掩熟的咸菜腌咸菜也会产生亚硝酸盐吗?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/27 18:17:48
用掩熟的咸菜腌咸菜也会产生亚硝酸盐吗?
会产生亚硝酸盐,首先蔬菜中都含有硝酸盐,在一些微生物和空气的作用下就会产生亚硝酸盐,和熟不熟没有什么关系的,但在腌制前加入一些维生素C可以抑制亚硝酸盐的生成,VC可以从药店买,两块钱一瓶,很便宜.
本人食品专业,毕业论文就是关于如何抑制腌菜中亚硝酸盐的生成,正好看到你问的问题,呵呵
怎样去除咸菜中的亚硝酸盐?
请问腌咸菜时,发现坛子里的咸菜上长毛了,这样的咸菜还能吃吗?
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