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什么抑制亚硝酸盐在大白菜发酵
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/06/07 16:08:47
什么抑制亚硝酸盐在大白菜发酵
芦荟汁.芦荟汁对无盐及有盐腌制发酵过程中NO2-的形成有明显的抑制作用,添加物的浓度增大,抑制的效果增强.同时添加芦荟和Vc对抑制亚硝酸盐的生成有协同增效作用.
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