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什么是蛋白质变性
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/22 23:36:16
什么是蛋白质变性
主要为二硫键和非共价键的破坏,不涉及一级结构的改变.变性后,其溶解度降低,粘度增加,结晶能力消失,生物活性丧失,易被蛋白酶水解.
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