植物蛋白变性的最低温度多少?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/04/28 08:14:31

植物蛋白变性的最低温度多少?

低温不会导致蛋白质变性高温强酸强碱重金属会导致蛋白质变性
再问：我的意思是加热到多少度就会变性
再答：不同植物的蛋白蛋白质变性的温度也不一样原来做过一次实验是植物酶活性的实验酶的本质是蛋白质那个时候测得最适温度是62°C 根据酶活性的钟罩模型变性温度是124°C 但不同植物的蛋白肯定结构是不一样的所以这个很难回答

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