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为什么切开的苹果会变黑?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/18 22:24:40
为什么切开的苹果会变黑?
苹果削皮或切开后,放置一会儿就会变成褐色,这是因为苹果里含有0.1%左右的单宁,单宁属于多元酚类物质,极易氧化.苹果去掉皮或切开后,苹果里的单宁与空气直接接触,遇氧就会产生氧化反应而变成褐色.
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