谁来帮我看看,我的面包发酵,

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/06/02 00:55:06

谁来帮我看看,我的面包发酵,
看到别人做的面包,从土司盒里倒出来,切开,组织是象云絮状的,看不见圆型的气泡.
我自己做的面包,虽然也很软,但是组织看到的气泡是小圆的.
如果我多发酵一点时间,可以长很高,但是气泡也变得更大了,是大圆的.
我现在揉面用机器揉面的,拉过,有膜的.
那么我的面包问题出在哪里呢?

我是一名面包师.
你所说的问题是关于面包组织的,要想做好这样的面包其它不难,要注意以下几点：
1、面团的加水量要比不压面的面团水少一些,一般少3-5%就可以了,方便压面；
2、添加面包改良剂,如安琪300克就是改善组强的；
3、压面的过程中要注意少撒些干面粉；
4、面团分几个剂子放进去,不要做成一个整的；
5、面团发酵到七到八成烘焙.
还有一些其它的因素,比如面粉,油脂等.我告诉你的是在一定条件下能做出最好的面包.
如果答案满意,我想成立一个面包组,

面包发酵失败高筋面粉 2.安琪酵母3.烤箱发酵我做的面包不是吐司,请问为何发酵失败,做出来和馒头一样,无发酵迹象,如气孔面包发酵气温和水温一般是多少?我用的是双开门的发酵箱~气温指的是什么水温指的是什么~我不太明白! 面包的二次发酵,温度?我有烤箱.怎么配合.低于70度没指示的.大约调温吗?我从来都没二次发酵. 帮我看看这些类型的面包和蛋糕哪些热量比较低. 汉堡包的面包做法上下面的那个面包怎么做.?麻烦看清楚、我说的是面包!面包!面包! 发酵过的面包和没发酵过的卡路里求面包二次发酵的发法! 关于面包的二次发酵发法关于面包二次发酵的问题! 急求面包的发酵过程! 面包发酵箱的问题我用的是欧厨发酵箱温度最高60,雾化最高是60[雾化是什么意思啊]我想发面包应该怎么调试时间应该多长啊我的世界面包怎么合成?