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糯米中的淀粉含量范围大致是多少?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
语文作业
时间:2024/06/03 22:25:42
糯米中的淀粉含量范围大致是多少?
在糯米中,支链淀粉占98%,直链淀粉占2%;粳米中,支链淀粉占83%,直链淀粉占17%;籼米中支链淀粉占70%,直链淀粉占30%.这就是糯米吃口最粘、籼米硬性的物质原因.稻米的碳水化合物含量水平一样,都在76.8%左右;蛋白质含量均在8%左右,比小麦要低3—4个百分点,但稻米的蛋白质质量优于小麦,除含有谷蛋白外,还有白蛋白和球蛋白,其氨基酸组成在植物性蛋白质中是较好的
高粱、糯米、大米、玉米、食的淀粉含量是多少那个换量最高
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