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淀粉的性质有哪些?要全面一些的,比如 崩解值,等等的

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/10 07:58:21
淀粉的性质有哪些?要全面一些的,比如 崩解值,等等的
淀粉主要是糊化性质,包括糊化温度、最高粘度、最低粘度、崩解值、回升值、最终粘度等.最高粘度最重要.
再问: 不仅仅有糊化性质吧,还有老化的一些性质呢?
再答: 老大,一般来说糊化包括老化性质,回升值表征的就是淀粉的老化性质
再问: 还有没有别的啊?我想要更多的,比如淀粉粒有序结构,淀粉结晶结构等类似的,我就想要一个非常全面的,你给的已经很好了,谢谢
再答: 淀粉分A/B和c型,类型、分子量决定了淀粉的性质