来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 08:59:54
人工酿酒甲醇怎么去除
粮食酒产生的甲醇是微量的,可以忽略不计.酒中的甲醇一般来自果胶,如地瓜皮,土豆皮,果皮,果核等组织中,用这些原料原酿酒时,第一,添加适量的果胶酶.天然的果胶质在原果胶酶作用下,转化成水可溶性的果胶；果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团,生成果胶酸；果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸.从而防止果胶生成甲醇.第二,对于已经生成的甲醇,可采用加热65摄氏度方式蒸发掉（甲醇的沸点是64.5度）.
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