蛋白质耐温吗?加热到多少度蛋白质会变质失去营养?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/24 08:16:41

蛋白质在高于60,70摄氏度的温度下就会变质
再问：那是60？还是70呢？有人有具体数字吗？
再问：还是能告诉我哪里可以查询到具体资料？
再答：因为蛋白质有很多种的不知道你是做什么用的，你可以具体百度一下什么是蛋白质以及蛋白质变质等等

牛奶加热蛋白质不会变质吗? 生物芯片的蛋白质会变质吗? 蛋白质一般多少度时会变质蛋白质加热会变质,为什么还说煮熟的鸡蛋含丰富的蛋白质加热到多少度时蛋白质会凝固变性?这个温度出自什么标准有没有国标什么的生物电脑或生物芯片的蛋白质会变质吗? 牛奶加热后会破坏蛋白质吗高温会使蛋白质变性!那么加热牛奶会使牛奶里的蛋白质变性,会不会使牛奶失去营养价值! 蛋白质在什么情况下会变质请问,蛋白质,脂肪,与氢氧化钠,反应会破坏营养吗? 蛋白质遇酸会破坏营养吗蛋白质在什么温度会失去活性?