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高温处理过的蛋白质还能和双缩脲反应?为什么是对的?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/16 11:48:23
高温处理过的蛋白质还能和双缩脲反应?为什么是对的?
因为高温破坏的是蛋白质的四级机构(一般来讲)
而肽链是低级结构
双缩脲的反应机理是和蛋白质的肽键反应
因为高温肽键没有破坏
所以还是可以反应的
再问: 蛋白失活也可以?
再答: 高温失活是可以的