玉米土豆等做出来的淀粉颜色为什么是雪白的?
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/25 06:32:25
玉米土豆等做出来的淀粉颜色为什么是雪白的?
日常生活中,马铃薯淀粉和玉米淀粉是非常白的,在它们的提取工艺中包含了漂白工序.从表1可以看到,马铃薯淀粉L﹡值为99.27,玉米淀粉L﹡值高达101.69,说明它们具有极高的明度,L﹡值高于100说明马铃薯淀粉用漂白剂处理过,明度大于标准白板的数值;a﹡值分别为0.44和0.37,说明它们红—绿色彩方向略偏红色;b﹡值分别为2.64和4.03,说明它们黄—蓝色彩方向偏向黄色,并且玉米淀粉黄色更明显一些.从感官上来说,玉米淀粉的颜色白中透黄,比马铃薯淀粉颜色更好.
红薯淀粉、玉米淀粉和土豆淀粉的区别
玉米淀粉和土豆淀粉的区别,那个更好一些
玉米淀粉,土豆淀粉和红薯淀粉之间的区别是什么
为什么土豆中含量最多的是淀粉而不是蛋白质
跪求》做土豆粉的土豆淀粉掺加什么淀粉能做出和土豆粉味道差不多的方法 现在土豆淀粉太贵求降低成本
勾芡用什么淀粉好?超市里主要是土豆淀粉和玉米淀粉两种.一般的菜勾芡用土豆粉好还是玉米粉好?你们基本都用什么粉勾芡?就是普
关于土豆淀粉和玉米淀粉的区别和用法的问题
土豆中的淀粉是怎么产生的
自制糖粉中只能放玉米淀粉吗? 其他的像土豆淀粉或地瓜淀粉不行吗?
做河粉加什么淀粉据说是大米加入某种变性淀粉做出来的河粉又白又透明,水煮不易断.不知用哪种,是木薯,玉米,马铃薯还是什么?
土豆淀粉含量这么高还能减肥?试过的来~
我是做土豆粉的因为现在土豆淀粉价格长得太厉害了所以想用玉米淀粉代替,