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做豆腐为何要放氯化镁
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/17 05:09:37
做豆腐为何要放氯化镁
凝固,增香,增味
使豆浆凝固的卤水是俗称的盐卤,化学名为氯化镁,稀释后称为卤水.一般中国传统的豆腐,老豆腐均是用卤水点制,豆香气很足,好吃的不得了,而用石膏点制,豆香气不足,用葡萄糖内脂点制的为内脂豆腐,细腻润滑却没豆香味.
氯化镁如何做豆腐
那种的氯化镁适合做豆腐
请问做豆腐丝 点豆腐的凝固剂的 是氯化镁 还是氯化钙
氯化镁是用来做豆腐的吗?那么氯化镁多吃好吗?
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