为何烤好的蛋糕冷却后缩了

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/11 01:40:53

为何烤好的蛋糕冷却后缩了

配方中水量过多里（液量过多,鸡蛋的含水量按75%计算）,蛋糕烤出来由于水是以水蒸汽的形式存在,蛋糕出烤箱后,遇冷,水蒸气变成水,蛋糕也就塌陷了,解决办法是增加适当（50--100克）面粉或减少水量（50--100克）.
另外,塌陷还有油量、泡打粉等弱性原料多了也会塌陷,
水多了表现为：蛋糕偏湿
泡打粉或苏打多了表现为：蛋糕底部发黑
油多了表现为：蛋糕中间油亮.

谁会烤蛋糕,为什么我烤的芝士蛋糕膨胀的很大,冷却后又回缩的很厉害,完全没有外面的那么漂亮的卖相,我在蛋糕磨具上抹了很多油 8寸戚风蛋糕该烤多久我的8寸戚风蛋糕150度烤了75分钟,拿出来后放凉还是塌陷切开后中间很湿,是不是没熟?到底该烤多久呢烤箱烤蛋糕的做法烤威风蛋糕,8寸的木子,180度烤了50分钟不熟为什么啊? 如何用烤箱烤蛋糕?自己在家用烤箱烤蛋糕,事先要准备哪些材料和工具呢?泡打粉是什么?打蛋器手动的好还是电动的好?烤蛋糕的具蛋糕烤完裂开了怎么解决烤蛋糕的温度是多少啊? 有没有关于烤蛋糕的作文? 没有温度的烤箱怎么烤蛋糕八寸芝士蛋糕烤多久1.我上次6寸的160度.60分钟.到后来切开还是湿的.吃了一口.感觉有生面粉.后来再烤20分钟后,也蛋糕为什么会塌陷?我用烤箱烤的蛋糕,出炉后都呈现塌陷状态,这是为什么?请有蛋糕制作经验的朋友帮帮忙. 为什么我烤的蛋糕是这样,我放了小苏打的,