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炒菜,炒藕片为什么会炒黑了
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/20 14:59:58
炒菜,炒藕片为什么会炒黑了
将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩.
藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看.
煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
请问做炒藕片时,怎么办藕片炒了不发黑?
为什么炒菜,一定要油很热了,在放菜下去炒?
炒菜时只有放了油才算是“炒”菜?
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炒菜中,为什么油遇到了水会炸起来?
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