作业帮如何辨别是真的黑小米,还是染色黑小米?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/01 07:08:25
如何辨别是真的黑小米,还是染色黑小米?
第二招.看表皮 正常的黑米,用手抠下的是片状的东西,若是粉状的则是劣质黑米.
第三招.看米心 正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色.用大米染成的黑米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去.
第四招.看泡米水 正常黑米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色.如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑米.天然黑米浸泡一段时间后,的确会把水变成紫褐色 的.黑米的黑色谷皮中含有花青素,花青素溶于水后,就会使水变色,这就是黑米的特别之处,花青素的抗氧化能力很强,有降血脂、抗动脉粥样硬化、减肥及调节血糖的作用.专家提醒,淘洗时为了减少色素在水中溶解,可用冷水轻轻淘洗.第五招.白醋测试法：好的黑米遇白醋变紫红色 在CCTV《消费主张》节目上,著名的打假专家,重庆市质检局的原副局长吕长富先生介绍了如何分辨黑米的方法,普通市民可以在家使用白醋检验出黑米的真假.将黑米放置在食用白醋中,均匀搅拌,若白醋颜色变红,说明是正宗黑米.若白醋颜色变黑或不变色,则说明是染色黑米.黑米的表皮含有一种叫花青素的物质,花青素是一种水溶性色素,可以随着酸碱性溶液的不同而呈现出不同的颜色,遇到酸性溶液会变红,遇到碱性溶液则会变蓝,而人工色素遇到酸碱溶液却不会变色.据了解,黑米在淘洗时的确是会掉色,但是颜色应为酒红色或者是紫红色,假如淘洗剩下的黑米水颜色为墨汁一样的深黑色,而且经过多次淘洗依旧是黑色,那么这种黑米可以基本断定为染色黑米.
第三招.看米心 正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色.用大米染成的黑米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去.
第四招.看泡米水 正常黑米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色.如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑米.天然黑米浸泡一段时间后,的确会把水变成紫褐色 的.黑米的黑色谷皮中含有花青素,花青素溶于水后,就会使水变色,这就是黑米的特别之处,花青素的抗氧化能力很强,有降血脂、抗动脉粥样硬化、减肥及调节血糖的作用.专家提醒,淘洗时为了减少色素在水中溶解,可用冷水轻轻淘洗.第五招.白醋测试法：好的黑米遇白醋变紫红色 在CCTV《消费主张》节目上,著名的打假专家,重庆市质检局的原副局长吕长富先生介绍了如何分辨黑米的方法,普通市民可以在家使用白醋检验出黑米的真假.将黑米放置在食用白醋中,均匀搅拌,若白醋颜色变红,说明是正宗黑米.若白醋颜色变黑或不变色,则说明是染色黑米.黑米的表皮含有一种叫花青素的物质,花青素是一种水溶性色素,可以随着酸碱性溶液的不同而呈现出不同的颜色,遇到酸性溶液会变红,遇到碱性溶液则会变蓝,而人工色素遇到酸碱溶液却不会变色.据了解,黑米在淘洗时的确是会掉色,但是颜色应为酒红色或者是紫红色,假如淘洗剩下的黑米水颜色为墨汁一样的深黑色,而且经过多次淘洗依旧是黑色,那么这种黑米可以基本断定为染色黑米.
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