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生面怎么做才筋道?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/26 07:49:22
生面怎么做才筋道?
你好,生鲜面条和面时加点食用盐、淀粉等,配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
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