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有朋友问食用油是现加热用好还是烧熟放凉等用时在稍加热用好,有什么科学依据
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/16 04:59:23
有朋友问食用油是现加热用好还是烧熟放凉等用时在稍加热用好,有什么科学依据
这是一个非常奇怪的问题,合理的解释是他指的是传统的做完菜后加明油的做法,这时油只需要稍稍加热,浇在菜上.
对于别菜来说,每个菜要求的油温是不一样的,凉拌不需要加热,爆炒需要油温很高,这时稍加热就不够了.
现在的植物油基本上都是精炼油,不需要先烧.
从健康角度,过度加热,反复加热都不利于健康,因为会破坏营养成分,产生有害致癌物质.
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