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藕要如何煮不会黑?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/12 19:02:50
藕要如何煮不会黑?
变黑是因为藕里含有一种有机酸--鞣酸,在藕、茶叶什么的里面都含有鞣酸.用铁锅煮藕或用铁刀削,藕就会变黑.这是鞣酸与铁反应,生成黑色的鞣酸铁.少量鞣酸铁对人体无害,所以吃了发黑的藕不必介意.鞣酸的特殊用途是鞣皮,它能把生皮变成皮革,所以就叫 鞣 酸
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