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我家冰箱里放的带鱼表皮已发黄,

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/28 12:16:51
我家冰箱里放的带鱼表皮已发黄,
新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色物质,这是带鱼表面脂肪氧化的结果.带鱼是一种含脂肪较高的鱼,当保管不好,鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就使鱼体表面产生了黄色.由此可见,带鱼发黄是鱼体变质的开始.但轻时,尽量不要买带黄色的鱼;如果买了,要及时做好食用,否则会很快腐烂发臭,失掉食用价值.