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玉米淀粉是直链的还是支链的?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
生物作业
时间:2024/05/24 14:43:10
玉米淀粉是直链的还是支链的?
玉米淀粉一般来说是直链的.玉米淀粉的粘度和粘付能力较弱.所以玉米淀粉多用于制药或制作糊精葡萄糖等.不能用于制作粉条、粉皮等.
但也有例外.粘玉米(糯玉米)的淀粉支链淀粉较多.品质好的糯玉米品种支链淀粉可达100%.
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