油炸臭豆腐怎么发酵发臭

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/17 07:41:37

油炸臭豆腐怎么发酵发臭

取50重量份的水,作为基准；然后将4-8重量份的芝麻炒熟,然后粉碎,制成芝麻粉；再将芝麻粉和 0.7-2重量份的食盐、2-5重量份的豆浆加入水后进行发酵,制成腌制汁；最后将豆腐与腌制汁一起放入发酵池,在0-40℃的情况下,发酵3-8小时,将发酵后的豆腐取出,得到产品.

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