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请问生物在泡菜腌制过程中应如何减少亚硝酸盐含量

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/16 18:38:32
请问生物在泡菜腌制过程中应如何减少亚硝酸盐含量
时间长了,亚硝酸盐就会被氧化成硝酸盐或者分解啦,
所以,通入氧气也是一样的效果啊.
加入柠檬汁啊
前两天上化学竞赛冬令营正好讲到这个
假如柠檬汁作用有二:一是可以起到调味的作用,二是柠檬汁中富含维C,可以在一定程度上降低亚硝酸根离子的含量.维C与亚硝酸根离子发生的是化学反应,而且亚硝酸亚含量在泡菜腌制过程中的含量可以用倒钟型曲线描述