作业帮炖盅和普通的煲汤有什么区别
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/08 18:36:58
炖盅和普通的煲汤有什么区别
其实煲和炖就是用不同的烹饪方法来制作汤
煲汤就是将原料放入沙锅直接在火上烧,而炖就是将原料经过出水,加入辅料,放入辅料,隔水蒸.
煲汤就是将原料用大火烧开转文火煲3小时左右,制作方法比较简单,但是最好不要在中间加水,不然会破坏整个汤的口感,浓汤和清汤可以根据个人口好来制作,将酸性原料的鲜味竟数展现,同时不会很腥腻.
炖汤相比较就有点复杂,如果你所用的是酸性原料的话就一定要事先经过去腥腻的处理,然后加入辅料,清水在隔水蒸4——6小时,这样可以保住原料的原汁不被流失,口感清爽.
现在的上海人也比较注重营养,对于汤的选择也很多了.
尤其是酒店.
我只是把我知道的说出来,如果有什么不对的还请间量,至至少我学的知识里就着点.区别大致就这么分的了
煲汤就是将原料放入沙锅直接在火上烧,而炖就是将原料经过出水,加入辅料,放入辅料,隔水蒸.
煲汤就是将原料用大火烧开转文火煲3小时左右,制作方法比较简单,但是最好不要在中间加水,不然会破坏整个汤的口感,浓汤和清汤可以根据个人口好来制作,将酸性原料的鲜味竟数展现,同时不会很腥腻.
炖汤相比较就有点复杂,如果你所用的是酸性原料的话就一定要事先经过去腥腻的处理,然后加入辅料,清水在隔水蒸4——6小时,这样可以保住原料的原汁不被流失,口感清爽.
现在的上海人也比较注重营养,对于汤的选择也很多了.
尤其是酒店.
我只是把我知道的说出来,如果有什么不对的还请间量,至至少我学的知识里就着点.区别大致就这么分的了