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白酒有酸味是怎么回事?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/21 09:00:33
白酒有酸味是怎么回事?
我自己在家里酿制白酒,可是这几次的都带有一点酸味.这是什么原因产生的?
每次都采用相同的方法,可是只有这一次的酸,
白酒中的酸味来源:原料霉变不洁,感染杂菌;原料蒸煮糊化不够,有夹生现象;入池温度较高,生酸幅度较大;环境卫生较差,带来杂菌感染.酿酒过程中每一个环节失误,都会带来酒的品质与口感有较大差别.
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