加淀粉的肉是好是坏呢?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/18 05:52:37

加淀粉的肉是好是坏呢?
我老婆学电视上炒肉菜之前先把肉用淀粉拌一拌然后放几分钟,这样炒出来的肉不会那么硬,但是我不知道总是这样做的话会不会影响肉的营养或人的身体健康?还有就是肉为什么会变软?

炒菜加淀粉是为了让肉吃起来鲜嫩、入味、滑、营养少流失.因为水淀粉遇热会变的粘稠,就会把肉类包裹在里面,使肉在成熟的过程中水分少流失这样肉吃起来比较嫩,营养少流失.

加淀粉氯水变橙色的---- “由于淀粉有遇碘变蓝的特性,可利用淀粉检验加碘盐的真假”为什么不可行? 由于淀粉遇碘变蓝的特性,可利用淀粉来检验加碘盐的真假碘酒与淀粉水化学反映变成深蓝色,加什么使淀粉水变回原来的颜色淀粉的主要作用?在做豆腐油皮是可以加淀粉吗? 淀粉加冷水之后多少的温度会凝固碘水加淀粉之后加so2饱和溶液的现象淀粉遇碘变蓝加乙醇后褪色的原因淀粉可以检验加碘食盐的真假吗? 跪求》做土豆粉的土豆淀粉掺加什么淀粉能做出和土豆粉味道差不多的方法现在土豆淀粉太贵求降低成本由于淀粉有遇碘变蓝的特性,可利用淀粉检验加碘食盐的真假错在哪里为什么做拔丝香蕉时既要加面粉又要加淀粉?面粉不就是包括淀粉吗?淀粉是从面粉里提取出来的呀～