作业帮猪里脊可以做什么菜
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/06 02:42:13
猪里脊可以做什么菜
糖醋里脊
材料
猪里脊肉,鸡蛋,葱花,姜末,醋,番茄酱,生抽,老抽,白糖,盐,料酒,鸡精,淀粉
做法
里脊肉洗净、切适当大小的条
2.加入少许的盐和淀粉抓匀（我用的是干的地瓜粉,颗粒较大,加点点水捏碎后再加入）
3.打入一粒鸡蛋,用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊）
4.锅中烧热油,放入挂糊的里脊肉炸至金黄色,捞起沥油备用
5.炒锅留少许油烧热,爆香葱花、姜末
6.加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精,煮沸
7.这些调料的量依个人口味自己把控哈^^先各少放点,试下味道,缺什么就添什么)
8.最后加入炸好的里脊肉翻炒,用水淀粉勾芡,即可.
鱼香肉丝
材料
\x05\x05\x05\x05主料：生猪里脊丝300克
\x05\x05\x05\x05调料：红椒油少许,葱,姜,蒜末,郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各1中匙,色拉油2匙,白糖、精盐、米醋、红椒油各1小匙
做法
1、把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀.
2、器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中）,并加入除红椒油外的所有调料,覆上微波薄膜,高火5分钟后取出,淋上红椒油即可.
小诀窍
\x05\x05\x05\x05中途对汤类搅拌,对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置,有助于增强烹饪效果.
日式炸猪里脊
材料
猪里脊1条,白酒,胡椒,盐,蛋液,面包渣
做法
1、猪里脊一条,片去筋膜,然后从中间破开,记住不要切断,然后再往两边延伸,相当于倒着的“T”字形,这样你就会发现,一个猪里脊变成了一片猪里脊.
2、用刀背或者肉锤啪打松软,拍过以后肉会变薄,这样容易熟透,毕竟家里和饭店不一样,你不能用半锅油炸一片猪肉不是.
3、用白酒、胡椒、盐腌制一会儿,然后沾蛋液和面包渣,然后入锅炸熟即可.
小诀窍
1、炸的过程中不要老翻,1是炸的过程中会有血水渗出,一翻面就会油点四处崩,二是炸的猪排干硬,口感极差,建议就翻面一次.
2、另外,可以考虑炸两次,就是期间冷却一次,二次入油锅,这样色泽比较好.
材料
猪里脊肉,鸡蛋,葱花,姜末,醋,番茄酱,生抽,老抽,白糖,盐,料酒,鸡精,淀粉
做法
里脊肉洗净、切适当大小的条
2.加入少许的盐和淀粉抓匀（我用的是干的地瓜粉,颗粒较大,加点点水捏碎后再加入）
3.打入一粒鸡蛋,用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊）
4.锅中烧热油,放入挂糊的里脊肉炸至金黄色,捞起沥油备用
5.炒锅留少许油烧热,爆香葱花、姜末
6.加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精,煮沸
7.这些调料的量依个人口味自己把控哈^^先各少放点,试下味道,缺什么就添什么)
8.最后加入炸好的里脊肉翻炒,用水淀粉勾芡,即可.
鱼香肉丝
材料
\x05\x05\x05\x05主料：生猪里脊丝300克
\x05\x05\x05\x05调料：红椒油少许,葱,姜,蒜末,郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各1中匙,色拉油2匙,白糖、精盐、米醋、红椒油各1小匙
做法
1、把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀.
2、器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中）,并加入除红椒油外的所有调料,覆上微波薄膜,高火5分钟后取出,淋上红椒油即可.
小诀窍
\x05\x05\x05\x05中途对汤类搅拌,对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置,有助于增强烹饪效果.
日式炸猪里脊
材料
猪里脊1条,白酒,胡椒,盐,蛋液,面包渣
做法
1、猪里脊一条,片去筋膜,然后从中间破开,记住不要切断,然后再往两边延伸,相当于倒着的“T”字形,这样你就会发现,一个猪里脊变成了一片猪里脊.
2、用刀背或者肉锤啪打松软,拍过以后肉会变薄,这样容易熟透,毕竟家里和饭店不一样,你不能用半锅油炸一片猪肉不是.
3、用白酒、胡椒、盐腌制一会儿,然后沾蛋液和面包渣,然后入锅炸熟即可.
小诀窍
1、炸的过程中不要老翻,1是炸的过程中会有血水渗出,一翻面就会油点四处崩,二是炸的猪排干硬,口感极差,建议就翻面一次.
2、另外,可以考虑炸两次,就是期间冷却一次,二次入油锅,这样色泽比较好.