在烧煮食物时,若把食物放在水中煮,食物就不会烧焦,若把食物放在油中煎,油没烧干,食物却能烧焦,这是因为（）

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：物理作业时间：2024/05/14 17:19:58

在烧煮食物时,若把食物放在水中煮,食物就不会烧焦,若把食物放在油中煎,油没烧干,食物却能烧焦,这是因为（）
A谁能渗入食物,而油不能渗入食物
B水的沸点较低,油的沸点较高
C水的比热容大,油的比热容小
D水的传热性能比油差
我知道答案是B,可是我觉得C也是对的呀!因为水比油的比热容大,所以水在吸收热量时升高温度比油小,所以由于油温度过高导致食物水分全部蒸发,所以食物会烧焦.
我这样理解哪里错了?为什么答案只能是B?

同学,你要抓住问题关键.影响食物变焦的主要原因是温度,对吧?
只有达到一定温度时,食物才会变焦.因为油的沸点比水高,所以在油中的食物所受到的最高温度比在水中的高.在水中,食物所受到的最高温度为100度,还不能使食物变焦.在油中,食物所受到的最高温度为200多度,可以使食物变焦.B答案的意思就是在相同条件下,油能给食物提供的最高温度比水高.
至于C,和问题完全没有关系,假使我们不用水.我们用铁水（铁融化后的液体）.我们知道,铁的比热容比油的大,那我们就可以说在铁水中食物可以变焦,而在油中就不行了吗?显然这是不正确的.所以说本题的问题和水与油的比热容是没有关系的.

在用水煮食物时，只要水没烧干，食物就不会烧焦；但若用油炸食物，即使油没烧干，食物也能变焦，这主要是因为（　　）食物放在水中,水烧不干,食物不会焦,而在油中,油未烧干,而食物烧焦,原因在烧煮食物时，若把食物水中煮，只要水没有烧干，食物不会煮焦；但若把食物油中煎，虽然油没有干，食物却很可能变焦.这主要是因把一种食物放在火上烧,如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道,说明这种食物里面含有蛋白质.这是为什么把一种食物放在火上烧,如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道,说明这种食物里面含有（）. 把一种食物放在火上烧如果闻到一种烧焦鸡毛或是烧焦头发的味道说明这种食物中含有什么? 为什么把食物放在冰箱可以延迟食物腐烂? 把食物放在真空里面会不会变质?原因? 把煮熟的食物放在冰箱冷冻,保鲜多久? 把食物放入高压锅内,锅内放入少量水,然后放在火上煮,待高压锅放气后把火熄灭,若不打开后锅盖.食物在里面放几天都不会变质吗翻译：哪些食物不宜放在冰箱? 为什么要在食物中放食品添加剂?