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化学蛋白质变性是发生了什么反应?什么原理?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/29 14:18:18
化学蛋白质变性是发生了什么反应?什么原理?
蛋白质变性(protein denaturation)是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性.
蛋白质分四级结构,一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果.
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