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糖脂类加热会变性吗,可以高温灭菌嘛
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/21 10:22:53
糖脂类加热会变性吗,可以高温灭菌嘛
原来鸡蛋中的蛋白质是杂乱的排列,并且肽链是折叠的,加热后会有序化,肽链高温灭菌杀灭细菌,会对蛋白质造成破环,但不影响其功能.另外,好比牛初乳
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