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取两支盛有鸡蛋清的烧杯,分别加入蒸馏水及饱和硫酸铜溶液,观察鸡蛋清在水中是否容易

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:化学作业 时间:2024/05/11 01:36:53
取两支盛有鸡蛋清的烧杯,分别加入蒸馏水及饱和硫酸铜溶液,观察鸡蛋清在水中是否容易
溶解,硫酸铜对蛋白质的溶解性有什么影响
Cu2+属于重金属离子,能使蛋白质发生凝聚,所以加入硫酸铜溶液后蛋白质溶液会出现沉淀(这是不可逆的变化过程,叫变性)