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我是做卤菜的,卤汤怎么老是坏.请问下高人:卤菜的时候应该注意什么.是不是原料有问题?(我用的原料都是冻货)
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/26 07:01:23
我是做卤菜的,卤汤怎么老是坏.请问下高人:卤菜的时候应该注意什么.是不是原料有问题?(我用的原料都是冻货)
冻货最好先拿水煮一下了再进卤汤,卤荤的要和素的分开卤,豆类蛋类也不要和其它的一个锅卤,每次卤完了要把东西捞干净了,然后存放前烧开一遍,不用放冰箱,放外面不要盖完锅盖,露点缝通风
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