芶芡是什么?勾芡水是什么?

什么是高汤?什么是湿淀粉?什么是勾芡?芡汁是什么 平时做菜勾芡要用的生粉是什么粉? 淀粉和欠的关系光知道人家说勾芡勾芡,不知道欠是什么东西,另外淀粉和面粉是什么关系呢?那请问在烹饪时裹上淀粉与裹上面粉有什 请问炒菜的时候有一种手法叫“勾芡”,什么是“勾芡”?常用的是加入水淀粉勾芡. 水淀粉勾芡的具体过程 马铃薯淀粉、面包粉、小麦生粉、麦芯粉的区别是什么?哪些是用来勾芡的 ,哪些是用来做面包的? 勾芡时生粉和水的比例是多少 勾芡时淀粉和水的比例怎样掌握? 做菜为什么要勾芡?怎样勾芡? 用水淀粉勾芡时,要出来的东西比较厚变成羹类的,调水淀粉时是把生粉放的多还是把水放的少?就是说控制芡的农与薄再调芡的时候是 勾芡 生粉跟水的比例 比如三个鸡蛋 2个番茄 需要多少生粉 多少比例的水 做菜如何勾芡我有时候勾的芡为什么会起一些透明的块状物体 是不是没搅拌均匀 或者说勾浓了 还是什么原因 请具体说说