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什么叫勾芡?如何勾芡
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/25 16:46:39
什么叫勾芡?如何勾芡
简单说淀粉用水调和后倒入热锅内,以使汤变得粘稠;或使炒菜的汤汁粘稠、菜肴发亮、挂味、提鲜.这一过程就叫勾芡.详细可参见:http://baike.baidu.com/view/91922.htm
请问炒菜的时候有一种手法叫“勾芡”,什么是“勾芡”?常用的是加入水淀粉勾芡.
做菜为什么要勾芡?怎样勾芡?
炒菜起锅前放些淀粉勾芡有什么作用?
勾芡用什么淀粉好?超市里主要是土豆淀粉和玉米淀粉两种.一般的菜勾芡用土豆粉好还是玉米粉好?你们基本都用什么粉勾芡?就是普
什么是勾芡有些时候想烧东西给自己吃可是菜谱上写勾芡什么的都不知道什么意思
勾芡除了用淀粉,还可以用什么,淀粉很容易糊锅
淀粉和面粉哪个用来勾芡
勾芡时面粉能代替淀粉吗?
水淀粉勾芡的具体过程
菜谱中说“用水加淀粉勾芡”,
什么是高汤?什么是湿淀粉?什么是勾芡?芡汁是什么
平时做菜勾芡要用的生粉是什么粉?