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为什么干酵母发面一小时就变酸呢?除了用碱中和还有别的办法防止发酸吗?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/25 10:12:40
为什么干酵母发面一小时就变酸呢?除了用碱中和还有别的办法防止发酸吗?
酵母的活性受温度影响严重,冬天发面可能 要6~7小时,夏天可能半个小时就发好了.所以温度高了,发面时间长了就会发酸掉.一般百姓都是用碱中和的,还有没有其它方法没有考究过.
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