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机制面条用什么淀粉
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/14 13:24:15
机制面条用什么淀粉
鲜面条配方:高筋面粉95斤、土豆淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源H0.3斤、香兰素10-20克、水30-32斤.工艺:将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀,将筋力源G、盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
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