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酱油的酸碱度?是酸?是碱? 急啊!

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/16 22:37:59
酱油的酸碱度?是酸?是碱? 急啊!
酱油偏酸,因为酱油主要通过米曲霉、酵母、乳酸菌这些微生物综合作用的,在后期ph可以达到5~6之间,不过在熟成阶段,酱油内部的物质又会发生部分反映,尤其是褐变反映,这个时候,酱油的ph又会有点上升,不过ph还是会保持在一个中性偏酸的体系.
不知道我说的你明白没有,
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