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油锅里含碱怎么能消?油锅里含碱炸东西老是起泡泡.怎么能吧碱消除掉?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/09 19:45:22
油锅里含碱怎么能消?
油锅里含碱炸东西老是起泡泡.怎么能吧碱消除掉?
用油炸东西起泡泡,主要原因是油在高温下部分氧化后产生的杂质(包括小分子有机物和分子量较大的聚合物),尽管量不大,但是影响太大.最安全的方法是将油加热后用颗粒状活性炭脱除其中的这些杂质,并趁热过滤,处理后的油颜色清亮透明,无杂味,完全可以正常使用.
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