作业帮什么需要先将其用开水焯一下再烹调?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/09 11:10:29
什么需要先将其用开水焯一下再烹调?
我知道的是菠菜．菠菜中含有较多的草酸,草酸不是人体需要的营养素,人体摄入过多的草酸,会妨碍人体对钙质的吸收,并形成不溶性草酸钙沉淀,所以食前先将菠菜用开水焯一下,以除掉大部分草酸,又不会损失其中的胡萝卜素.
炒鲜虾之前,可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,然后再炒,这样炒出来的虾,味道更鲜美.
鲜黄花菜(金针菜)中含有秋水仙碱,在人体内被氧化成为氧化二秋水仙碱,有剧毒.因此,要用开水烫后浸泡,除去汁水,彻底炒熟才能吃.
春笋、鞭笋等,鲜嫩略脆不易入味,因体内含有鞣酸,吃时麻嘴,影响风味,一般多用水煮或油焐的方法使鞣酸挥发.油焐的效果比水煮的好.
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”.
豆腐在烹调前如先氽水,再浸冻水,便不易煮烂.
莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量.
我就知道这么多,希望能对你有帮助.
炒鲜虾之前,可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,然后再炒,这样炒出来的虾,味道更鲜美.
鲜黄花菜(金针菜)中含有秋水仙碱,在人体内被氧化成为氧化二秋水仙碱,有剧毒.因此,要用开水烫后浸泡,除去汁水,彻底炒熟才能吃.
春笋、鞭笋等,鲜嫩略脆不易入味,因体内含有鞣酸,吃时麻嘴,影响风味,一般多用水煮或油焐的方法使鞣酸挥发.油焐的效果比水煮的好.
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”.
豆腐在烹调前如先氽水,再浸冻水,便不易煮烂.
莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量.
我就知道这么多,希望能对你有帮助.
家庭中常常将菠菜在开水中焯一下再烹饪,其目的是什么?
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