判断：蛋白质变性主要由于氢键的破坏这一概念是由ANFINSEN提出的!

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/29 18:12:10

正确.
因为：当强酸、强碱使蛋白质变性,是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂.也可以和游离的氨基或羧基形成盐,在变化过程中也有化学键的断裂和生成,因此,可以看作是一个化学变化.
尿素、乙醇、丙酮等,它们可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键,从而破坏了蛋白质中原有的氢键,使蛋白质变性.但氢键不是化学键,因此在变化过程中没有化学键的断裂和生成,所以是一个物理变化.加热、紫外线照射,剧烈振荡等物理方法使蛋白质变性,主要是破坏厂蛋白质分子中的氢键,在变化过程中也没有化学键的断裂和生成,没有新物质尘成,因此是物理变化.

蛋白质的变性由于氢键破坏所致是由谁提出的? 尿素是通过破坏蛋白质分子内部氢键而使其变性的吗? 鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么 1.鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质的( )A肽键B肽链C空间结构D氨基酸鸡蛋煎熟后,蛋白质发生变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的什么? 请问蛋白质变性破坏的是几级结构? 鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋内质中的（　　）变性蛋白质的溶解度降低,是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层水膜所引起的.这句话为什么是错的? 蛋白质变性二硫键氢键 DNA双链的变性与解链,一般是通过加温破坏互补双链的氢键和磷酸二脂键. 蛋白质的空间结构型遭到破坏,这称为蛋白质的变性变性蛋白质的主要因素是