干酵母粉的主要成分是什么?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/16 15:45:28

干酵母粉的主要成分是什么?
发面主要靠的是酵母菌,那干酵母粉中应该有酵母菌,那为什么酵母菌在真空包装、干燥的情况下不会死亡呢?

干酵母粉主要成分就是酵母菌.酵母在低水分下（一般6%以下）会进入休眠状态,真空包装的干燥、真空及隔光等条件,保证了酵母的活性.使用时,酵母会从休眠中复活.（回复者来自：武汉工业学院食品学院安琪酵母）

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