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鸡蛋清中四种蛋白的分布?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:生物作业 时间:2024/05/10 11:50:00
鸡蛋清中四种蛋白的分布?
按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%.