做菜里面常说的“控油”是什么意思呀?淀粉是干粉吗?水淀粉就是淀粉跟水的融合吗?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/24 00:29:24

所说的控油就是…我们例如炸东西的时候以炸好了,捞出时在一边控一下,那就是控油了…干淀粉和湿淀粉其实是有去别的,干淀粉一般用在炸东西上离如拍粉和挂浆上,湿淀粉用于在苟芡上,那样在菜品上能留里面的养分避免水分流失,还可以增加亮度

炸带鱼用的干粉是什么?是干淀粉吗淀粉跟面粉一样吗?如果有区别区别在哪?水淀粉是怎么调出来吗?勾芡是说的水淀粉吗? 做菜时用的生粉是淀粉吗? 土豆淀粉跟玉米淀粉有什么区别?做菜时小麦淀粉（澄面）是人们常说的小麦淀粉吗?我做擀面皮用的,不知道有什么区别,在线等为什么做拔丝香蕉时既要加面粉又要加淀粉?面粉不就是包括淀粉吗?淀粉是从面粉里提取出来的呀～水氽丸子用的是什么淀粉是玉米淀粉还是红薯淀粉还是白面粉小苏打是淀粉吗? 淀粉是面粉吗淀粉是面粉吗? 是红薯淀粉不是红薯粉红薯淀粉和干淀粉一样吗? 什么是干淀粉/ 做菜时可以用面粉代替淀粉吗?