藕煮后为什么会变黑?怎么才能不变黑?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/12 16:32:20

藕煮后为什么会变黑?怎么才能不变黑?

为了让莲藕不变黑,可将莲藕放入醋水中焯水过凉后再炒,因为藕含铁较高,所以烹调时要避免使用铁器,最好用不锈钢炒勺,炒制时一定要急火快炒

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