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点豆腐脑温度太高会怎么样?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/19 17:39:57
点豆腐脑温度太高会怎么样?
点浆的温度是很重要的.
南豆腐脑浆汁温度一般在80度左右时点浆,过高时会出现老化失嫩现象,出脑量低,口感不好,甚至会出现沉降,此时老硬不堪入口,基本失去食用价值;北豆腐脑会出现产出量低,口感酸涩的情况.
南豆腐脑温度低时不会发生聚合反应,可以考虑二次加温,当温度符合时就会自然聚合成脑;北豆腐脑其凝固剂的量就要加大,必然加大成本,费力不讨好的事就不要干了.
点豆腐脑温度太高会怎么样?
用内酯点豆腐脑,温度太高时冲浆对豆腐脑形成有什么影响?
豆腐脑怎样点浆
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点豆腐脑用什么点
怎样用葡萄糖内酯点豆腐脑
豆腐脑像棉絮问题出在哪,是浆的温度高了还是低了?
求豆腐脑的详细做法``需要根据天气的变化而变化温度的
温度上升气压会怎么样为什么?讲的详细点,
豆腐脑怎么变成豆花了我在制作豆腐脑的过程中,希望那个大师解答一下:我将2斤豆浆煮熟,然后稍微凉一下等到豆浆的温度达到85
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