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拿豆腐形成豆腐脑后剩下的水点豆腐,是什么原理,这种做法叫什么名字?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/16 19:57:10
拿豆腐形成豆腐脑后剩下的水点豆腐,是什么原理,这种做法叫什么名字?
先是用浆水点豆腐,然后形成豆腐脑后,把豆腐脑压成豆腐,在豆腐脑形成后,会剩下一部分水,还可以点豆腐,为什么?这种点豆腐的做法叫什么?
恳求!
卤水点豆腐,那种水里面有些许重金属盐,蛋白质遇到重金属盐会变性,就是豆腐脑形成豆腐的原理,卤水的浓度不必太高所以可以反复使用
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