从食物营养素的生物利用率和营养贡献角度来说,以下食品中最好的补铁食品是?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/23 01:56:54

从食物营养素的生物利用率和营养贡献角度来说,以下食品中最好的补铁食品是?
A 铁含量为2.5mg/100g的鸡腿肉
B 铁含量为4.8mg/100g的干海带
C 铁含量为3.8mg/100g的全麦面粉
D 铁含量为2.9mg/100g的菠菜

鸡腿肉中铁的吸收率约为22% 2.5mg*20%=0.55mg
干海带中铁的吸收率约为7% 4.8mg*7%=0.336mg
全麦面粉中铁的吸收率约为5% 3.8mg*5%=0.19mg
菠菜中铁的吸收率约为3% 2.9mg*3%=0.087mg
所以选A
动物性食品中含的铁约有一半为血红素铁,所以吸收率高.植物性食品中铁多为非血红素铁,而且植物性食品中的植酸盐和草酸盐均会影响铁的吸收,所以吸收率很低.

从食物中营养素的生物利用率角度来说,以下食品中最好的补铁食品是从食物中营养素的生物利用率角度,有关补钙食品,你最同意以下哪一种说法? 食品营养素中提供能量的是? 从营养素的角度分析如何正确烹调食品什么食品中含有磷脂?最好是日常的食物! 营养素的生物利用率是什么以下饮料和食品中，属于溶液的是（　　）中华烘焙网我想知道食品营养标签中营养素成分怎么算例如一个450克面包中它的营养素分别是多少根据食物中蛋白质所含氨基酸的特点,举例说明混合食用各种食品,提高食物蛋白质的利用率? 根据食物中蛋白质所含氨基酸的特点,举例说明混合食用各种食品,提高食物蛋白质的利用率. 营养素的生物利用率影响因素从营养素的角度分析谷类食物的营养价值