凝固型酸乳和搅拌型酸乳及乳酸菌饮料的本质区别

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/13 12:05:18

酸乳是指添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中,由于乳酸菌（常见为保加利亚杆菌和嗜热链球菌）的作用进行乳酸菌发酵制成的凝乳装产品,成品中必须含量大量相应的活菌.
通常根据成品的组织状态、口味、原料中乳脂肪含量、生产工艺和菌种组成可以将酸乳分成不同类别.
凝固型酸奶-其发酵过程在包装容器中进行,从而使成品因发酵而保留其凝乳状态.
搅拌型酸奶-发酵后的凝乳在灌装前搅拌成黏稠装组织状态.
乳酸菌饮料是以鲜乳或乳制品为原料,经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂,培养发酵,加入水、糖液等稀释调配成的活性或非活性饮料制品.其中,成品中蛋白质含量不低于10g/L的成为乳酸菌乳饮料,蛋白质含量不低于7g/L的称乳酸菌饮料.

酸奶分为凝固型酸奶搅拌型酸奶饮用型酸奶和酸奶饮料（乳酸菌饮料）丙稀酸乳液的优点有哪些求朋友设计一个实验对酸乳中乳酸菌进行计数,急维A酸乳膏分为0.025%和0.1%,我买的盒子上写的15g:15mg,不懂. 纯奶与酸奶的区别纯奶与酸奶有什么区别,谁的营养价值高些还有优酸乳又是怎么回事搅拌型酸奶和凝固型酸奶发酵工艺有何区别 “藏灵菇发酵糯米酸乳工艺的优化”求高手将这个翻译成英语,急用! 哪种酸奶含嗜酸乳酸菌多制作酸乳时原料乳为什么要灭菌乳酸菌奶饮料里有活的乳酸菌吗? 食品填空1.猪胴体一般采用方法进行冷却.2.肉制品腌制的方法包括、、三种.3.按酸乳的形态结构进行分类,可以分为虽然蓝藻、乳酸菌和酵母菌的细胞结构及功能有很大区别，但是它们（　　）