泡菜中产生亚硝酸盐的原因

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/05/29 03:23:52

泡菜中产生亚硝酸盐的原因
A.细菌大量繁殖
B.在酶的催化下,蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐
C.加入盐中含有硝酸钠
D.腌制时间过长,蛋白质分解
该选哪项,原因为何,

选B 因为盐中不止含有NaCl 还含有硝酸盐（如硝酸钾等等）硝酸盐在缺氧,酶催化下变成亚硝酸盐
就是这么起的~

泡菜制作时亚硝酸盐谁产生的泡菜需要多长时间产生亚硝酸盐泡菜的制作过程会产生亚硝酸盐么? 泡菜中的亚硝酸盐的变化过程,以及变化原因? 泡菜中含有亚硝酸盐吗? 泡菜的制作与亚硝酸盐的测定? 亚硝酸盐在食物中怎么产生的? 如何在腌制泡菜过程中来降低亚硝酸盐的含量 1.制作泡菜饼检测亚硝酸盐含量试验中对氨基苯磺酸的作用制作酸奶的过程中是否会产生亚硝酸盐,为什么? 酸奶的制作过程中是否产生亚硝酸盐做泡菜时,泡菜中的亚硝酸盐什么时候会到最高的峰值,什么时候会降到最低?