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胶体知识解释用盐水泡鸭蛋,为什么可制的咸蛋
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/05/14 03:44:22
胶体知识解释用盐水泡鸭蛋,为什么可制的咸蛋
这就是因为盐水中的金属离子,通过蛋壳的缝隙进入蛋内,使得蛋白质凝固,就是运用蛋白质胶体遇金属离子就变性的.
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